طريقة عمل الخيار المخلل السريع علي اصوله بطريقة أجددنا لفتح الشهية

الرياض - أحمد صلاح - مخلل الخيار من أنواع المقبلات المنتشرة في أغلب الدول العربية والذي يتميز بكون طعمه شهي ومقرمش وناضج بشكل تام، سبب تفضيل إعداد مخلل الخيار لكونه طريقة التحضير سهلة ولا تستغرق وقت طويل في الإعداد ويمكن تناول مخلل الخيار بعد مدة ليست بطويلة وكذلك تكلفة إعداده تكاد لا تذكر مقارنة بطعمه الشهي الذي يتميز به عن غيره من أنواع المقبلات التي توضع إلى جنب الأطباق الرئيسية على أى مائدة.

طريقة عمل مخلل الخيار

المكونات من الناحية السعرية رمزية والكمية تكون كبيرة وتكفي لمدة لا بأس بها لمن يفضل تناول المخلل بشكل دائم مع أطباق الطعام الرئيسية، وتتمثل المكونات في الآتي:

• كيلو خيار طازج ويفضل أن يكون طازج والسمك رفيع.
• عدد 4 ملاعق كبيرة من ملح الطعام الخشن.
• نصف كوب خل.
• نصف ملعقة سكر.
• ورقة غار.
• 4 حبات من الفلفل الأسود.
• 4 أكواب ماء مغلية أو ما يكفي تعبئة وعاء التخليل.

طريقة عمل الخيار المخلل

لكي تضمن ربة المنزل أن يكون مخلل الخيار مقرمش وفي نفس الوقت ناضج بشكل معتدل، ينبغي عليها أن تلتزم بخطوات طريقة الإعداد هذه والتى تتمثل فى الآتى:

• كمية الخيار تغسل أكثر من مرة ثم تجفف باستخدام سكينة رفيعة يحدث شق في منتصف كل حبة خيار.
• يوضع الخيار في البرطمان أو وعاء التخليل بشكل مناسب مع نثر حبات الفلفل الأسود ووضع ورقة الغار.
• يترك الوعاء على جنب وعلى الصعيد الآخر في وعاء ثاني كبير يضاف مقدار الماء المغلي الخل السكر والملح.
• تقلب المكونات باستخدام الملعقة.
• يسكب المخلل الملح على الوعاء الذي يوجد به الخيار وذلك حتى يغطى المحلول الخيار بأكملها.
• يغلق الوعاء ويترك على جنب في مكان في المطبخ بعيد عن اشعة الشمس.
• يترك لمدة 10 أيام ويتم تذوق واحدة وإذا لم ينضج بعد يترك لمدة 4 أيام متتالية.
• بعد انقضاء المدة الثانية يصير جاهز للتناول ولكن يفضل أن يوضع اثناء فترة التناول في الثلاجة مع الإبقاء عليه في محلول الملح إلى أن تنفذ كمية الخيار بأكملها