الرياض - أحمد صلاح - العيش الشامي هو نوع من أنواع الخبز المستخدمة في حياتنا اليومية، كما أنه من أكثر أنواع الخبز إستخدامًا في إعداد الساندوتشات الشعبية مثل الفول والطعمية، وغيرها من الأكلات السريعة، بالإضافة إلي أنه يرجع تسمية العيش الشامي بهذا الإسم إلى أنه من الخبز الأكثر تداولًا في الدول العربية وبلاد الشام، كما نجد أن له مزايا متعددة منها توافره بكثرة في المخابز، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل بكل الأحجام.

مكونات تحضير العيش الشامي

طريقة العيش الشامي بسيطة جدًا ومكوناتها متوفرة، حيث تتمكن ربة المنزل من إعداد كمية كبيرة منه بأقل الأسعار، وهي كالاتي:

المكونات

• نصف كيلو من الدقيق (يمكن تغيير الكمية حسب الرغبة).
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• كوب من اللبن الحليب (يمكن استبدال اللبن بالماء).
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

خطوات تحضير العيش الشامي

• أحضري وعاء عميق ثم أضيفي الدقيق والسكر والملح.
• ثم قومي بإضافة الخميرة، مع تقليب المكونات الجافة جيدًا.
• بعد ذلك أضيفي اللبن الحليب إلى الخليط السابق، ثم ابدأي في العجن.
• يمكنك مضاعفة كمية اللبن أثناء العجن إذا احتاج العجين ذلك.
• أضيفي الزيت مع الإستمرار في العجن، حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
• بعد ذلك اتركي العجين جانبًا حتى يتخمر جيدًا ويتضاعف حجمه.
• ثم قومي بتقطيع العجينة إلى كرات حسب حجم الخبز الذي ترغبين فيه.
• وبعد الإنتهاء من تقطيع كل الكمية، اتركي كرات العجين حتى ترتاح قليلًا.
• ثم ابدأي في فرد كل كرة، واحرصي على أن يكون سمك الخبز متوسط لا يكون رفيع جدًا ولا سميك جدًا.
• بعد فرد كل الكرات اتركي العيش جانبًا حتى يتخمر مرة أخرى، وذلك حتى ينتفخ أثناء التسوية.
• أثناء التخمر قومي بتسخين طاسة على درجة حرارة عالية، وبعد تسخينها جيدًا قومي بتخفيض درجة الحرارة قليلًا.
• ابدأي في تسوية العيش على نار متوسطة، مع التقليب على الجانبين حتى إحمرار الوجهين، وذلك لا يأخذ دقائق معدودة.